1. MÔ TẢ CHUNG VỀ CUỐN SÁCH

  • Tên sách: Chuyên đề học tập Hoá học 11 - thuộc bộ sách "Kết nối tri thức với cuộc sống".
  • Tác giả: Lê Kim Long (Tổng Chủ biên), Đặng Xuân Thư (Chủ biên), cùng các thành viên Nguyễn Hữu Chung, Nguyễn Đăng Đạt, Nguyễn Văn Hải, Đường Khánh Linh, Trần Thị Như Mai.
  • Nhà xuất bản: Nhà xuất bản Giáo dục Việt Nam.
  • Mục tiêu và đối tượng: Cuốn sách được biên soạn bám sát Chương trình Giáo dục phổ thông 2018 môn Hoá học, dành cho các học sinh yêu thích và mong muốn tìm hiểu sâu hơn về hoá học. Sách cung cấp nội dung mở rộng, nâng cao so với kiến thức cơ bản của sách giáo khoa Hoá học 11, giúp rèn luyện và phát triển năng lực vận dụng tri thức hoá học vào thực tiễn, đồng thời mang tính định hướng nghề nghiệp trong tương lai.
  • Cấu trúc sách: Cuốn sách được chia thành 3 chuyên đề với tổng cộng 9 bài học. Mỗi bài học được thiết kế qua các chuỗi hoạt động học tập đa dạng nhằm phát huy tính chủ động của học sinh, bao gồm: Mở đầu, Khám phá, Hoạt động, Câu hỏi và bài tập, Em có biết, Em đã học và Em có thể.

2. TÓM TẮT NỘI DUNG CHÍNH

Cuốn sách cung cấp kiến thức mở rộng thông qua 3 chuyên đề lớn:

  • Chuyên đề 1: Phân bón (Từ Bài 1 đến Bài 3)
    • Giới thiệu chung về phân bón: Trình bày khái niệm, phân loại và vai trò quan trọng của các nhóm nguyên tố dinh dưỡng (đa lượng, trung lượng, vi lượng) đối với sự sinh trưởng của cây trồng. Phân tích nhu cầu sử dụng phân bón hợp lí dựa vào từng thời kì sinh trưởng của cây và đặc điểm của từng vùng đất.
    • Phân bón vô cơ: Phân loại các loại phân bón vô cơ (phân đơn, phân hỗn hợp, phân phức hợp) và nêu bật vai trò của một số nguyên tố dinh dưỡng thiết yếu. Trình bày chi tiết quy trình công nghiệp sản xuất các loại phân đạm (như ammonium sulfate, ammonium nitrate, urea), phân lân (superphosphate đơn, kép, lân nung chảy), phân kali và phân ammophos. Hướng dẫn cách sử dụng và các nguyên tắc bảo quản phân bón vô cơ an toàn.
    • Phân bón hữu cơ: Phân loại phân hữu cơ thành 3 nhóm: phân hữu cơ truyền thống (phân chuồng, phân xanh, phân rác), phân hữu cơ sinh học và phân hữu cơ khoáng. Nêu bật thành phần, ưu nhược điểm, quy trình chế biến/ủ phân và tác động của việc lạm dụng phân bón đối với môi trường (như hiện tượng phú dưỡng, dư thừa kim loại nặng).
  • Chuyên đề 2: Trải nghiệm, thực hành hoá học hữu cơ (Từ Bài 4 đến Bài 6)
    • Tách tinh dầu từ thảo mộc: Hướng dẫn nguyên tắc và cách thức thực hành tách tinh dầu sả chanh bằng phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước và tách tinh dầu cam bằng phương pháp chiết.
    • Chuyển hoá chất béo thành xà phòng: Giới thiệu khái niệm, thành phần, tiêu chí đánh giá và cơ chế tẩy rửa của xà phòng. Hướng dẫn chi tiết quy trình thực hành tự điều chế xà phòng từ dầu thực vật hoặc mỡ động vật bằng dung dịch kiềm.
    • Điều chế glucosamine hydrochloride: Cung cấp kiến thức về hợp chất chitin, chitosan có trong vỏ tôm và vai trò y học của glucosamine đối với việc hỗ trợ điều trị bệnh xương khớp. Hướng dẫn các bước thực hành chi tiết từ loại bỏ khoáng, loại protein, khử màu đến thuỷ phân vỏ tôm để thu được tinh thể glucosamine hydrochloride.
  • Chuyên đề 3: Dầu mỏ và chế biến dầu mỏ (Từ Bài 7 đến Bài 9)
    • Nguồn gốc, thành phần và phân loại: Giải thích quá trình hình thành dầu mỏ và mỏ khí thiên nhiên từ sự phân hủy xác sinh vật dưới đáy đại dương qua hàng triệu năm. Phân tích thành phần hoá học của dầu mỏ bao gồm các hydrocarbon (paraffin, naphthene, arene) và các tạp chất phi hydrocarbon chứa S, N, O, kim loại. Trình bày cách phân loại dầu mỏ theo thành phần hoá học và theo tỉ trọng vật lí (API).
    • Chế biến dầu mỏ: Mô tả các giai đoạn chính để chế biến dầu mỏ bao gồm tiền xử lí, chưng cất, quá trình cracking (nhiệt và xúc tác) và quá trình reforming xúc tác. Cung cấp thông tin về các sản phẩm nhiên liệu thu được (LPG, xăng, nhiên liệu phản lực, diesel, dầu đốt, dầu nhờn, nhựa đường) và các sản phẩm hoá dầu đóng vai trò là nguyên liệu tổng hợp hữu cơ. Đưa ra khái niệm về chỉ số octane và các biện pháp sử dụng nhiên liệu hiệu quả, giảm phát thải bảo vệ môi trường.
    • Ngành công nghiệp dầu mỏ: Cung cấp bức tranh toàn cảnh về trữ lượng, lượng tiêu thụ và sản lượng khai thác dầu mỏ tại các nước lớn trên thế giới cũng như quá trình phát triển ngành công nghiệp dầu mỏ tại Việt Nam (nổi bật là mỏ Bạch Hổ). Đánh giá tác hại của sự cố tràn dầu trên biển và các phương pháp xử lí cơ học, hóa học, sinh học. Giới thiệu các nguồn nhiên liệu thay thế như than đá, cát dầu, đá phiến dầu, methane hydrate và nhiên liệu sạch hydrogen.

[download]cdht-hoa-hoc-11-knttvcs.pdf[/download]